ओमेगा -6 फॅट्स आम्ही विचार केला तितके वाईट नाहीत

घटक कॅल्क्युलेटर

कोळंबी मासा कोशिंबीर

चित्रित कृती: स्प्रिंग रोल सॅलड

सॅल्मन आणि फ्लेक्ससीड सारख्या पदार्थांमधील ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड्स तुमच्यासाठी चांगले आहेत हे तुम्हाला माहीत आहे, पण त्यांच्या चुलत भाऊ अथवा बहीण, ओमेगा-६ चे काय? आम्हाला ही पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट नट, बिया आणि वनस्पती-आधारित तेलांपासून मिळते. कॅनोला, शेंगदाणे आणि तीळ तेल मध्यम प्रमाणात ओमेगा -6 प्रदान करतात. सोया, कॉर्न, कापूस बियाणे, करडई आणि सूर्यफूल तेलांमध्ये ओमेगा -6 फॅट्स जास्त असतात.

परंतु ओमेगा -3 हे दाहक-विरोधी असताना, ओमेगा -6 ची जळजळ वाढवण्याची प्रतिष्ठा आहे आणि बर्याच लोकांना ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड टाळण्यास सांगितले गेले आहे. आता, अनेक नवीन अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की हा दशकभर चाललेला वाईट रॅप कदाचित पात्र नाही.

विरोधी दाहक पाककृती

ओमेगा -6 इतिहास

ओमेगा-6 टाळण्याचा सल्ला मानववंशशास्त्रात आहे. 90 च्या दशकात, संशोधकांनी नोंदवले की लोक मागील पिढ्यांपेक्षा जास्त ओमेगा -6 खात होते आणि या आहारातील बदलामुळे हृदयरोग आणि मधुमेह यांसारख्या दाहक आरोग्य स्थितींमध्ये वाढ होते. त्यामुळे, त्यांनी गृहीत धरले (येथे मुख्य शब्द!) की ओमेगा-6 मुळे वाढ होत असावी. हा सिद्धांत प्रामुख्याने प्रयोगशाळेतील प्राण्यांमधील अभ्यासांद्वारे बळकट केला गेला आहे, हे दर्शविते की अन्नातून ओमेगा -6s (लिनोलेइक ऍसिड म्हणून ओळखले जाते) शरीरातील अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये बदलू शकतात, ज्यामुळे दाहक संयुगे बनतात. काही शास्त्रज्ञांनी असेही सुचवले आहे की आपण आपल्या पूर्वजांनी खाल्लेल्या 1:1 च्या प्रमाणात 'खराब' ओमेगा -6 आणि 'चांगले' ओमेगा -3 चे संतुलन राखले पाहिजे. (सध्या, आम्हाला 10:1 च्या प्रमाणात अधिक 6s मिळतात.) जरी कोणत्याही प्रमुख यूएस आरोग्य संस्थेने ओमेगा -6 मर्यादित करण्याचा सल्ला दिला नाही , संशोधकांचा हा गट हा विचार आपल्या डोक्यात घट्ट रोवण्यासाठी पुरेसा बोलका होता.

ओमेगा -6 चे विज्ञान

आता, तज्ञांना तो सिद्धांत खोटा असल्याचे आढळले आहे. फिनिश शास्त्रज्ञांनी याचा शोध लावला ज्या लोकांमध्ये लिनोलेइक ऍसिडपासून ओमेगा-6 चे रक्तातील प्रमाण अत्यंत कमी होते त्यांच्यामध्ये दाहक मार्करचे प्रमाण जास्त होते-आम्हाला जे सांगितले होते त्याच्या उलट . केवळ जळजळ दावा पाणी धरून ठेवण्यास अयशस्वी होत नाही, म्हणून रोगाचे दुवे देखील करतात. हार्वर्डच्या शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की सॅच्युरेटेड फॅटच्या जागी ओमेगा-6 फॅटी ऍसिड घेतल्याने तुमच्या हृदयविकाराची शक्यता 19 टक्क्यांनी कमी होऊ शकते. आणि कॅनेडियन संशोधकांना आढळले की ओमेगा -6 सह संतृप्त चरबीची अदलाबदल केल्याने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल देखील कमी होते. तसेच, 20 अभ्यासांच्या पुनरावलोकनानुसार, या ओमेगा -6 ची पातळी कमी असलेल्या लोकांपेक्षा लिनोलिक ऍसिडची उच्च पातळी असलेल्या लोकांना टाइप 2 मधुमेह होण्याची शक्यता कमी होती. Arachidonic ऍसिड पातळी कोणत्याही प्रकारे रोग प्रभावित नाही.

स्विच का?

ओमेगा-6 आणि जळजळ यांचा अभ्यास करणार्‍या युनिव्हर्सिटी ऑफ ईस्टर्न फिनलँड संशोधकांपैकी एक, पीएच.डी., जिर्की विर्तनेन म्हणतात की आमची पूर्वीची समज खूपच सोपी होती. होय, ओमेगा -6s दाहक संयुगे तयार करू शकतात. 'तथापि, ही कथेची फक्त एक बाजू आहे,' तो म्हणतो. 'Arachidonic acid देखील दाह कमी करणारे रेणू तयार करतात.' आणि शरीर त्या प्रक्रियेचे काटेकोरपणे नियमन करते जी लिनोलेइक ऍसिडचे अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये रूपांतर करते. जे लोक कमी ओमेगा -6 खाण्याची शिफारस करतात ते चुकीचे विचार करतात - उच्च लिनोलिक अॅसिडचे सेवन अॅराकिडोनिक अॅसिडची पातळी आणि जळजळ वाढवते. परंतु लिनोलिक ऍसिडचे फक्त थोडेसेच अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये रूपांतर होते.' त्यामुळे, हे चरबी दाहक खलनायक नाहीत आणि तुम्ही किती खाल्‍यावर मर्यादा ठेवल्याने अरॅचिडोनिक अॅसिडच्या पातळीवर कोणताही परिणाम होणार नाही.

याशिवाय, मोठे चित्र पाहण्यात जुने गृहितक अपयशी ठरते. खरे, अमेरिकन लोकांना अधिक ओमेगा -6 मिळतात, कारण आम्ही अधिक प्रक्रिया केलेले पदार्थ खातो, जे या चरबीचे स्रोत आहेत . तथापि, ओमेगा -6s वर रोगामध्ये एकाच वेळी वाढ होण्यामध्ये या पदार्थांमध्ये खरे दोषी घटक असू शकतात, जसे की परिष्कृत पांढरे पीठ आणि जोडलेली साखर, जे जळजळ वाढवण्यासाठी ओळखले जातात.

आता काय जाणून घ्यायचे आहे

ओमेगा -3 मिळवणे अद्याप महत्त्वाचे आहे, परंतु आम्हाला ओमेगा -6 चे राक्षसीकरण करण्याची आवश्यकता नाही , एरिक रिम, Sc.D., हार्वर्ड येथील एपिडेमियोलॉजी आणि न्यूट्रिशनचे प्राध्यापक म्हणतात: 'मोठ्या, दीर्घकालीन अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ओमेगा -6 हे आहारातील काही आरोग्यदायी चरबी आहेत,' ते म्हणतात. 'ज्या लोकांच्या आहारात सर्वाधिक ओमेगा-6 असतात ते सर्वात जास्त काळ जगतात. हा माझ्यासाठी एक स्पष्ट संदेश आहे की लोकांनी जास्त ओमेगा-6 घेण्याचा ताण घेऊ नये.' तथापि, प्रक्रिया केलेले अन्न कमी करणे आणि अधिक संपूर्ण पदार्थ खाणे ही चांगली कल्पना आहे.

ओमेगा -3 पदार्थ

स्मोकी चणे आणि हिरव्या भाज्यांसह भाजलेले सालमन

कृती दर्शविली: स्मोकी चणे आणि हिरव्या भाज्यांसह भाजलेले सालमन

* सॅल्मन

* फ्लेक्ससीड

* चिया बिया

* कॅनोला तेल

* भांग बिया

* अक्रोड

ओमेगा -6 पदार्थ

* सूर्यफुलाच्या बिया

* भोपळ्याच्या बिया

* कॅनोला तेल

* बदाम

* तुर्की

वाचा!

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर