हा साधा दही भात माझा परम आरामदायी अन्न आहे

घटक कॅल्क्युलेटर

दही भाताच्या प्रतिमेच्या शेजारी डिझाइन केलेले उपचार असलेले पद्मा लक्ष्मीचे पोर्ट्रेट

फोटो: जेकब फॉक्स, गेटी इमेजेस / जॉन कोपालॉफ

जगभरातील अनेक सांस्कृतिक प्रभावांसह, अमेरिका हे खाण्यासाठी सर्वात रोमांचक, स्वादिष्ट ठिकाण असू शकते. आमची मालिका, अमेरिकन अन्न आज , पुरस्कार-विजेत्या कूकबुक लेखिका आणि टीव्ही होस्ट पद्मा लक्ष्मी यांनी संपादित केलेल्या अतिथींनी अमेरिकन खाद्यपदार्थांची समृद्ध विविधता साजरी केली.

काळी मोहरी आणि तळलेले कढीपत्त्याने भरलेले, मसालेदार, मस्त दही भात, हे माझे परम आरामदायी अन्न आहे. ही डिश आहे जी मला घरची सर्वात जास्त आठवण करून देते. माझ्या आजीचे घर, माझ्या आईचे घर आणि आता लांबच्या प्रवासानंतर माझे स्वतःचे घर. आपल्या सगळ्यांकडे लहानपणापासूनचे हे अनमोल पदार्थ आहेत, जे मांडीवर ठेवलेल्या वाटीत दिलेले आहेत, मागच्या ओसरीवर आणि व्हरांड्यावर खाण्यासाठी किंवा किचनच्या काउंटरला टेकून खाण्यासाठी आहेत. कोणत्याही दक्षिण भारतीय व्यक्तीला विचारा, मग ते त्यांच्या मूळ मुळापासून कितीही दूर भटकले असतील, आणि ते तुम्हाला सांगतील की याहून अधिक वाहतूकदार किंवा टवटवीत काहीही नाही. जेव्हा माझी चुलत बहीण रजनी हिला जन्म दिला तेव्हा मी पहिली गोष्ट म्हणजे तांदळाचे भांडे उकळण्यासाठी ठेवले आणि आमच्याकडे पुरेसे दही आणि मसाले आहेत याची खात्री केली जेणेकरून मी त्याच दिवशी तिला हॉस्पिटलमध्ये घेऊन जाऊ शकेन.

दही भात, किंवा 'दही तांदूळ', ज्याला भारतीय उपखंडात संबोधले जाते, ते अन्नाचे पोषण करते. लाखो मुलांद्वारे शाळेत किंवा ऑफिसमध्ये तीन आणि चार उंच रचलेल्या चांदीच्या टिफिन बॉक्समध्ये घेऊन जाणारा हा लंचबॉक्स मुख्य आहे. जेव्हा तुमची पोट अस्वस्थ असते किंवा पारंपारिक लग्नाच्या स्प्रेडमध्ये शेवटचा कोर्स म्हणून सर्व्ह केले जाते तेव्हा ते देऊ केले जाऊ शकते.

दही तांदूळ पेनीजसाठी बनवले जाऊ शकते - हे खरोखर फक्त दही आहे (सामान्यतः घरी बनवलेले), तांदूळ आणि मीठ, भारतीय घरामध्ये नेहमी उपलब्ध असलेल्या सर्व वस्तू. ते सुशोभित करण्यासाठी तुम्ही विविध प्रकारचे साहित्य जोडू शकता, डाळिंबाच्या दाण्यांपासून ते बारीक तुकडे आणि तळलेले आले ते काकडी ते वाळलेल्या गरम मिरच्या पुन्हा फ्राय करून सर्व्ह करण्यापूर्वी जोडू शकता. काही ताज्या हिरव्या मिरच्या घालतात, परंतु इतर शपथ घेतात की फक्त लालच होईल. माझी आई डझनभर भिन्नता बनवते आणि माझी आजी पूर्णपणे भिन्न बनवते. प्रत्येक कुटुंबाची आपापली पसंती असते, आणि आपल्या सर्वांकडे आपल्या लाडक्या दही आणि भाताला पूरक असे आपले आवडते आचरे किंवा लोणचे असतात.

मी लहान असताना, मला माझ्या आजीच्या घरी उन्हाळ्याच्या महिन्यांत थंड संगमरवरी मजल्यावर दही भात खाल्ल्याचे आठवते. ती एका मोठ्या धातूच्या वाडग्यातून ती सर्व्ह करायची, तिच्या उजव्या हाताने लहान तोंडाला लहान लहान वाटी बनवल्या, ज्याला आम्ही प्रत्येकाने पकडले होते, तिच्याभोवती वर्तुळात बसले होते. तिचा डावा हात स्वच्छ होता, आणि तिच्या उजव्या हाताने अचूक चावणे मिसळत राहण्यासाठी तिने वाडगा फिरवला. दही आणि तांदूळ हाताने मळून घेतल्यास, शक्यतो एखाद्या प्रेमळ वडिलधाऱ्याने ते नेहमीच चवदार असते. आजही जेव्हा माझी मुलगी कृष्णा मागते तेव्हा नेहमी हातानेच मिसळली पाहिजे. माझ्यासाठी एक वाटी दही भात, माझ्या भारतीय डायस्पोरिक जीवनातील सर्व मसालेदारपणापासून प्रेम, काळजी आणि थंड खारट आराम दर्शवेल.

मॅकडोनाल्डचे मांस कोठे मिळते?

पद्माचा दही भात बनवा

01 01 चा

दही भात

दही भात

जेकब फॉक्स

रेसिपी पहा

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर