साधे सॉकरक्रॉट

घटक कॅल्क्युलेटर

3758598.webpतयारीची वेळ: 30 मिनिटे शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे अतिरिक्त वेळ: 20 दिवस 23 तास एकूण वेळ: 21 दिवस सर्विंग्स: 40 उत्पन्न: 10 कप पोषण प्रोफाइल: डेअरी-मुक्त ग्लूटेन-मुक्त कमी जोडलेली साखर कमी कार्बोहायड्रेट कमी चरबीयुक्त शाकाहारी आणि कमी-कॅलरीपोषण तथ्ये वर जा

Sauerkraut म्हणजे काय?

Sauerkraut हे कोबीपासून बनवलेले आंबवलेले अन्न आहे ज्याला लैक्टो-फर्मेंटेशन म्हणतात. हे प्रोबायोटिक्सने भरलेले आहे, जे आतड्यांचे आरोग्य सुधारणारे चांगले बॅक्टेरिया आहे. चांगले बॅक्टेरिया पचन सुधारू शकतात, प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतात आणि निरोगी वजन राखण्यास मदत करतात. Sauerkraut हे आपल्या आरोग्यदायी फायद्यांमुळे निरोगी आतड्यांकरिता आंबवलेले पदार्थ खाणे आवश्यक आहे.

योग्य गुणोत्तर वापरा

तुमचा कोबी-ते-मीठ गुणोत्तर किण्वनासाठी योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी, शक्य तितक्या जवळपास 5 पौंड अखंडित कोबीपासून सुरुवात करा. यशाची खात्री करण्यासाठी, कोबीचे मिश्रण कंटेनरमध्ये शक्य तितक्या घट्ट पॅक करा (कोणत्याही हवेच्या खिशा काढून टाका) आणि ते नेहमी समुद्रात बुडलेले राहील याची खात्री करा.

Sauerkraut कसे वापरावे

Sauerkraut स्वतःच स्वादिष्ट आहे, परंतु आपण ते सारख्या पदार्थांमध्ये देखील समाविष्ट करू शकता Sauerkraut आणि सॉसेज कॅसरोल , राई ब्रेडक्रंबसह क्रीमयुक्त कोबी आणि सॉकरक्रॉट , बटाटे आणि सॉकरक्रॉटसह चिकन सॉसेज , ऍपल-सॉरक्रॉट स्टफिंग आणि Sauerkraut-ब्रोकोली स्लॉ सह Pastrami-मसालेदार बीफ .



Jan Valdez द्वारे अतिरिक्त अहवाल

साहित्य

  • पाउंड हिरवी कोबी

  • 3 चमचे नॉनिओडाइज्ड मीठ, जसे की कॅनिंग, पिकलिंग किंवा कोशर, वाटून

    स्टारबक्सवर कसे काम करत आहे
  • मीठ ब्राइन, आवश्यकतेनुसार आणि पाण्याच्या वजनासाठी (1 चमचे नॉनिओडाइज्ड मीठ, विरघळलेले, प्रति 1 कप पाण्यात)

दिशानिर्देश

  1. कोबी थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कडक बाहेरील पाने काढून टाका. कोबी चौकोनी तुकडे करा आणि कोर कापून घ्या. मोठ्या, धारदार चाकू, स्लाइसिंग ब्लेडसह फूड प्रोसेसर किंवा मेंडोलिन वापरून कोबीचे बारीक तुकडे करा. एका मोठ्या स्वच्छ वाडग्यात सुमारे एक तृतीयांश कोबी ठेवा आणि 1 चमचे मीठ शिंपडा; स्वच्छ हात वापरून, जोपर्यंत कोबी थोडे द्रव सोडू लागते तोपर्यंत कोबीमध्ये मीठ जोरदारपणे मळून घ्या. उरलेल्या दोन तृतीयांश कोबी आणि उरलेले 2 चमचे मीठ पुन्हा करा, प्रत्येक जोडल्यानंतर कोबीमध्ये मीठ जोमाने मळून घ्या.

  2. एकदा सर्व कोबी भांड्यात आल्यावर, दोन्ही हातांनी, कोबीच्या मिश्रणाला जोमाने मसाज करा, आपल्या बोटांनी कोबी पिळून आणि घासण्यासाठी, त्यातील जास्तीत जास्त द्रव सुमारे 10 मिनिटे सोडा.

  3. मिश्रण आणि त्यातील द्रव 5 ते 6-क्वार्ट ग्लास, सिरॅमिक किंवा दगडी कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. तुमच्या स्वच्छ मुठी किंवा स्वच्छ किचन टूलचा वापर करून, कोबी शक्य तितक्या ताकदीने कंटेनरमध्ये पॅक करा, सर्व हवेचे खिसे काढून टाका. 2 तास उभे राहू द्या. कोबी पुन्हा एकदा खाली पॅक करा. ते पूर्णपणे द्रवाने झाकलेले असावे. नसल्यास, झाकण्यासाठी पुरेसे अतिरिक्त मीठ घाला.

  4. सील करण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवी (किंवा पिशव्या) सुमारे दोन तृतीयांश मीठ समुद्राने भरा (किण्वन दरम्यान गळती झाल्यास साध्या पाण्याऐवजी). पिशवी (किंवा पिशव्या) थेट कोबीच्या मिश्रणाच्या पृष्ठभागावर ठेवा, पाण्याचे वजन म्हणून पिशवी वापरून कोबी नेहमी पाण्यात बुडून ठेवा. संपूर्ण पृष्ठभाग झाकण्यासाठी पुरेसे पाण्याचे वजन वापरा. कंटेनरला स्वच्छ डिश टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर झाकण ठेवा. थंड (60 अंश ते 64 अंश फॅ), गडद ठिकाणी ठेवा. तापमान जितके थंड असेल तितके किण्वन कमी होईल. तुम्हाला प्रक्रिया वेगवान करायची असल्यास, थेट सूर्यप्रकाश किंवा उष्णतेपासून दूर, उबदार ठिकाणी ठेवा.

  5. दर काही दिवसांनी sauerkraut तपासा. स्वच्छ चमच्याने पृष्ठभागावरून पांढरा/फिकट करड्या रंगाचा साचा किंवा घाण काढा आणि आवश्यकतेनुसार प्लास्टिक पिशवी पुसून टाका. (पांढरा/राखाडी मोल्ड हानीकारक नाही. जर तुम्हाला काळ्या रंगाचा साचा दिसला तर सॉकरक्रॉट टाकून द्या. पृष्ठभागावर गुलाबी रंगाचा 'स्लाइम' हा एक यीस्ट आहे जो हानिकारक नसला तरी चव आणि पोत खराब करतो.) सॉकरक्रॉट परत खाली पॅक करा. आणि पाण्याचे वजन बदला. सॉकरक्रॉट पूर्णपणे बुडलेले नसल्यास, अतिरिक्त मीठ समुद्र घाला. डिश टॉवेल आणि झाकण बदला.

  6. 2 ते 3 आठवड्यांनंतर, चवीनुसार नमुना घेण्यासाठी स्वच्छ काटा वापरा. जर तुम्हाला चव आवडत असेल आणि पृष्ठभागावर फुगे दिसले असतील (किण्वनाचे लक्षण), ते रेफ्रिजरेट करण्यासाठी तयार आहे. तुम्हाला अधिक चव हवी असल्यास, पुन्हा झाकून ठेवा आणि जोपर्यंत तुम्हाला आवडणारी चव तयार होत नाही तोपर्यंत आंबायला ठेवा. जेव्हा आपल्याला चव आवडत असेल तेव्हा सॉकरक्रॉट आणि द्रव लहान, हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. 6 महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

उपकरणे

5- ते 6-क्विंट. काच, सिरॅमिक किंवा दगडी भांडे किंवा झाकण असलेले क्रॉक, पुन्हा लावता येण्याजोग्या प्लास्टिकच्या पिशव्या.

पुढे करणे

आंबवलेले सॉकरक्रॉट 6 महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर