चिकन मांडी कसे शिजवायचे

घटक कॅल्क्युलेटर

जर तुमच्या साप्ताहिक खरेदी सूचीमध्ये नियमितपणे चिकन ब्रेस्टचा पॅक समाविष्ट असेल, तर तुमच्या पोल्ट्री खरेदीवर पुनर्विचार करण्याची वेळ आली आहे. चिकन मांड्या बेसिक बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्टसाठी विश्वासार्हपणे कोमल, चवीने भरलेले पर्याय आहेत. जरी ते स्तनांपेक्षा चरबी आणि कॅलरीजमध्ये थोडे जास्त असले तरी, चरबीच्या उच्च सामग्रीमुळे ते अजूनही उच्च आहेत प्रथिने आणि चरबी आणि कॅलरी कमीत कमी ठेवण्यासाठी आमच्याकडे स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आहेत. शिवाय, जोडलेल्या चवीमुळे तुम्ही तयार करत असलेल्या कोणत्याही डिशमध्ये हे छोटे कट चमकतील.

हे वापरून पहा: निरोगी चिकन मांडी पाककृती

चिकन मांडी काय आहेत?

कोंबडीच्या मांड्या हा पक्ष्याच्या पायाचा एक भाग आहे, गुडघ्याच्या अगदी वरचा भाग. पक्ष्यांच्या शरीरशास्त्राच्या या भागाला अनेकदा 'गडद मांस' म्हटले जाते कारण लोहाचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे मांसाला गडद रंग असतो.



पक्षी स्तनापेक्षा त्याच्या पाय आणि मांड्यांचा स्नायू जास्त वापरतो, ज्यामुळे मांडीचे मांस कठीण होऊ शकते. तथापि, अतिरिक्त चरबीमुळे, चिकन मांडीचे मांस बहुतेक वेळा कोमल आणि कोमल असते, कडक नसते.

चिकन मांडी कशी खरेदी करावी

चिकन मांडी ही एक चांगली बजेट खरेदी असू शकते, जी तुम्ही खरेदी करता त्यावर अवलंबून. तुमच्या डिशला किंवा तुमच्या बजेटला योग्य वाटेल असा कट निवडा. लक्षात ठेवा, कसायाला कराव्या लागणाऱ्या प्रत्येक कट किंवा ट्रिमसाठी, कोंबडीच्या मांडीची किंमत प्रति पौंड काही सेंट वाढते.

बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन मांडी बहुतेकदा सर्वात कमी खर्चिक असतात, परंतु कोंबडीची त्वचा आपल्या आहारात अवांछित चरबी आणि कॅलरी योगदान देऊ शकते. चरबीशिवाय चवसाठी, कोंबडीच्या मांड्या त्वचेवर ठेवून शिजवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ते काढून टाका. जांघांच्या हाडांना देखील स्वयंपाक करण्यासाठी अधिक वेळ लागेल. मांस किती लवकर गरम होऊ शकते हे हाड मंदावते.

बोनलेस, स्किनलेस चिकन मांडी हा बहुतेकदा सर्वात महाग चिकन मांडी पर्याय असतो. कारण हे तयार करण्यासाठी कसाईला जास्तीचे काम करावे लागते. तथापि, बोनलेस, स्किनलेस चिकन मांडी हे आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणाचे स्वप्न आहे: ते तुलनेने लवकर शिजवतात (सामान्यतः एकूण 15 मिनिटे) आणि कोणत्याही डिशला भरपूर चव देतात.

बोन-इन, स्किनलेस चिकन मांडी किंमतीच्या बाबतीत इतर दोन पर्यायांमध्ये येतात, परंतु ते निरोगी खाणाऱ्यांसाठी उत्तम पर्याय आहेत. पुन्हा, हाडांमुळे, ते हाडेविरहित पर्यायापेक्षा जास्त वेळ घेतात, परंतु हाड मांडीला ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

पुढे वाचा: चिकनसाठी स्वच्छ-खाणे खरेदीदार मार्गदर्शक

अमेरिकन मेक्सिकन कोक

चिकन मांडी कशी तयार करावी

कच्चे-चिकन-मांडी

फोटो क्रेडिट: अॅलिसन मिक्श.

चिकनच्या मांड्या जसे आहेत तसे शिजवल्या जाऊ शकतात, सरळ पॅकेजमधून. तथापि, काही लोक कमीत कमी खर्चिक कट-बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन मांडी विकत घेण्यास प्राधान्य देतात आणि पैसे वाचवण्यासाठी आणि जलद-स्वयंपाक प्रथिने पर्याय मिळवण्यासाठी त्यांना थोडे अधिक तोडतात.

हाड काढून टाकण्यासाठी: त्वचेची बाजू खाली ठेवून, हाडाच्या बाजूने कट करा, आपल्या चाकूने मांस छिद्र करा. हाड वर आणि मांसापासून दूर खेचा आणि हाड आणि मांस यांच्यामध्ये काळजीपूर्वक चाकू चालवा. हाडाच्या शेवटी खरवडण्यासाठी चाकू वापरा आणि उर्वरित मांसापासून मुक्त करा.

चिकन-मांडीतून-हाड काढून टाकणे

काढुन टाकणे त्वचा: कोंबडीची त्वचा काही टग्सने मांस सोलून काढेल. कात्रीच्या जोडीने, तुम्ही त्वचा काढून टाकण्याची प्रक्रिया जलद करण्यासाठी मांसाशी जोडलेले कोणतेही बिंदू देखील काढू शकता.

चिकन-मांडीपासून-त्वचा-काढत आहे

चिकन ट्रिम करण्यासाठी: चिकनच्या तुकड्यातून हाडे, कूर्चा किंवा चरबीचे कोणतेही तुकडे काढून टाका.

चिकन मांडी शिजवण्याचे 4 मार्ग

चिकन मांडी शिजवण्याची प्रत्येक पद्धत स्वादिष्ट परिणाम देते. तथापि, काही कट विशिष्ट स्वयंपाक पद्धतींनी चांगले करतात, म्हणून आपल्या डिशसाठी योग्य कॉल करण्यासाठी या मार्गदर्शकाचा वापर करा.

चिकन मांडी कसे बेक करावे

भाजलेले चिकन मांडी, बटाटे आणि स्कॅलियन्स औषधी वनस्पती विनाइग्रेटसह

तिन्ही प्रकारचे चिकन मांडी ओव्हनमध्ये चांगले शिजवतात. बोनलेस चिकन मांडी हा सर्वात जलद शिजवण्याचा पर्याय आहे आणि ओव्हनमध्ये त्वचेवर मांडी भाजल्याने कोंबडीची त्वचा नसतानाही कुरकुरीत पृष्ठभाग मिळू शकतो. ओव्हनच्या समान उष्णतेबद्दल धन्यवाद, हाड-इन विविधता देखील समान रीतीने शिजवू शकते.

१. ओव्हन प्रीहीट करा. ओव्हन 425°F पर्यंत गरम करा आणि ओव्हनच्या मध्यभागी ओव्हन रॅक ठेवा.

वेंडीची हिमबाधा कशी करावी

2. पॅनमध्ये ठेवा. तुम्हाला हवे असलेले कोणतेही घासणे, मॅरीनेड किंवा सॉसने मांड्यांना सीझन करा. ओव्हन-सेफ ग्लास किंवा सिरॅमिक डिशमध्ये चिकन मांडी ठेवा. तुम्ही ड्राय रब वापरत असल्यास, तुम्ही आधी नॉनस्टिक स्प्रे किंवा तेलाच्या ब्रशने डिश ग्रीस करू शकता.

3. शिजेपर्यंत बेक करावे. बोनलेस, स्किनलेस चिकन मांडी आकारानुसार 15 ते 20 मिनिटांत लवकर शिजतात. मांडीच्या हाडात, तथापि, थोडा जास्त वेळ लागतो, 25 ते 30 मिनिटांच्या दरम्यान. मांडीचे अंतर्गत तापमान मोजण्यासाठी थर्मामीटर वापरा. जेव्हा तापमान 165°F वाचते तेव्हा ते स्वयंपाक पूर्ण करतात.

4. विश्रांती घेऊ द्या. ओव्हनमधून डिश काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी चिकनला 5 ते 10 मिनिटे विश्रांती द्या. हे मांसाला शक्य तितकी आर्द्रता टिकवून ठेवण्यास मदत करेल जेणेकरून आपण त्याचे तुकडे करता तेव्हा प्रथिने कोरडे होणार नाहीत.

हे वापरून पहा: 17 भाजलेले चिकन मांडी डिनर तुम्हाला कायमचे बनवायचे आहे

चिकन मांडी कशी ग्रील करावी

ग्रील्ड-चिकन-जांघे

येथे पुन्हा, तीनही प्रकारच्या चिकन मांडी ग्रिल किंवा इनडोअर ग्रिल पॅनवर चांगले काम करतात. उष्णतेमध्ये त्वचेवरील मांड्या कुरकुरीत होतात आणि हाडेविरहित मांड्या आश्चर्यकारकपणे शिजतात ज्यामुळे तुम्ही त्यांना बर्गर किंवा हॉट डॉगसोबत सर्व्ह करू शकता.

१. ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन प्रीहीट करा. ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. ऑलिव्ह तेलाने शेगडी घासून घ्या.

2. ग्रिल वर ठेवा. तुमच्या रगणे, मॅरीनेड किंवा पसंतीच्या सॉसने मांड्यांना सीझन करा. ग्रिल किंवा ग्रिल पॅनवर कोंबडीच्या मांड्या त्वचेच्या बाजूला ठेवा. कोंबडीच्या मांड्या त्वचेवर ठेवून ग्रिल करणे हा मांस शिजवण्याच्या प्रक्रियेत ओलसर ठेवण्याचा उत्तम मार्ग आहे. तुम्हाला जोडलेल्या कॅलरी आणि चरबी नको असल्यास, सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त त्वचा काढून टाका.

3. शिजेपर्यंत ग्रील करा. बोनलेस, स्किनलेस चिकन मांडी हे ग्रिल किंवा ग्रिल पॅनवर फास्ट कुकर असतात, त्यामुळे ते 10 ते 12 मिनिटांत पूर्ण होतात. मांडीच्या आकारानुसार, मांडीच्या हाडांना अधिक वेळ लागतो, 15 ते 20 मिनिटे. जेव्हा तापमान 165°F वाचते तेव्हा ते स्वयंपाक पूर्ण करतात.

4. विश्रांती घेऊ द्या. ते पूर्ण झाल्यावर, ग्रिलमधून चिकन काढा आणि मांडी स्वच्छ बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. चिकन ओलसर राहण्यासाठी 5 ते 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

हे वापरून पहा: निरोगी BBQ आणि ग्रील्ड चिकन मांडी पाककृती

स्किलेटमध्ये चिकन मांडी कशी शिजवायची

चिकन-मांडी-स्वयंपाक-इन-ए-स्किलेट

स्किलेट जेवणासाठी, चिकन मांडी हा एक आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आणि जलद-स्वयंपाकाचा पर्याय आहे, विशेषत: बोनलेस, स्किनलेस विविधता. तुम्ही बोन-इन कट वापरू शकता, परंतु स्वयंपाकासाठी लागणारा अतिरिक्त वेळ लक्षात ठेवा. पॅनमधील इतर घटक, जसे की भाज्या किंवा धान्ये, चिकन संपायला लागणाऱ्या वेळेत जास्त शिजू शकतात.

१. पॅन गरम करा. मध्यम-उच्च आचेवर पॅनमध्ये काही एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल गरम करा.

2. पॅनमध्ये चिकन ठेवा. एकदा कोंबडी तयार झाल्यावर आणि पॅन पूर्णपणे गरम झाल्यावर, चिकन, त्वचेच्या बाजूला, पॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये गर्दी न करण्याचा प्रयत्न करा; रस एक वाफेचा प्रभाव निर्माण करेल आणि त्वचेला कुरकुरीत आणि तपकिरी होण्यापासून रोखेल.

3. चिकन फ्लिप करा. 5 ते 7 मिनिटांनंतर, चिकन पलटी करा. आणखी 5 ते 7 मिनिटे किंवा अंतर्गत तापमान 165°F पर्यंत शिजवा. या तापमानापर्यंत पोचण्यासाठी बोन-इन कोंबडीच्या मांडीला जास्त स्वयंपाक वेळ लागेल.

4. विश्रांती घेऊ द्या. चिकन तपमानावर असताना, ते पॅनमधून काढून टाका आणि मांड्या 5 ते 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

शेफ कार्ल रुईझ कुटुंब

हे वापरून पहा: 20 स्किलेट चिकन मांडी पाककृती

झटपट भांड्यात चिकन मांडी कशी शिजवायची

झटपट-पॉट-चिकन

चिकनच्या मांड्या शिजवण्याच्या सर्वात जलद, सर्वात जास्त हातांनी न वापरता, तुमच्या प्रेशर कुकर किंवा मल्टीकुकरकडे (जसे की इन्स्टंट पॉट) वळवा. इन्स्टंट पॉटमध्ये तुमचा चिकन शिजवण्यासाठी तुम्ही फक्त 'सेट करा आणि विसरा' असे करू शकता, आम्ही मांसाला एक छान कुरकुरीत सीअर मिळविण्यासाठी, विशेषत: मांडीवरील त्वचेसाठी प्रथम sauté मोड वापरण्याची शिफारस करतो. जर तुम्ही बोन-इन चिकन मांडी शिजवत असाल तर ते पूर्ण शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ घाला.

१. सॉस मोडवर तेल गरम करा. मल्टीकुकर सॉट मोड चालू करा, थोडे ऑलिव्ह तेल घाला आणि चिकन घालण्यापूर्वी ते गरम होऊ द्या.

2. कोंबडी फोडून घ्या. बॅचमध्ये काम करताना, मसाले केलेले चिकन घालून शिजवा, दोन्ही बाजूंनी हलके तपकिरी होईपर्यंत, प्रत्येक बाजूला 2 ते 3 मिनिटे शिजवा.

3. दाब वाढवा. झाकण बंद करा आणि लॉक करा. 8 मिनिटे उच्च दाबाने शिजवा.

4. विश्रांती घेऊ द्या. दाब सोडा, नंतर सर्व्ह करण्यापूर्वी मांड्या 5 ते 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

झटपट-पॉट-चिकन

हे वापरून पहा: तुमच्या झटपट भांड्यात बनवण्यासाठी 15 चिकन पाककृती

चिकन मांडी पोषण

चिकनच्या जांघ्या, कोंबडीच्या स्तनांप्रमाणे, प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहेत, परंतु गडद मांसामुळे, चिकनच्या मांड्यांमध्ये स्तनांपेक्षा जास्त चरबी आणि कॅलरी असतात. आपण मांस शिजवण्यापूर्वी किंवा नंतर त्वचा काढून चिकनच्या मांड्यांमधून काही चरबी काढून टाकू शकता.

3.5-औंस सर्व्हिंग भाजलेल्या बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्टमध्ये 165 कॅलरीज, 31 ग्रॅम प्रथिने, 4 ग्रॅम फॅट आणि 1 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट असते. त्याच प्रमाणात चिकन मांडीच्या मांसामध्ये 179 कॅलरीज, 25 ग्रॅम प्रथिने, 8 ग्रॅम चरबी आणि 2 ग्रॅम संतृप्त चरबी असते. कोंबडीच्या मांड्यांमध्ये जास्त चरबी आणि किंचित कमी प्रथिने असतात, परंतु स्तनाच्या मांसापेक्षा दुप्पट व्हिटॅमिन बी 12 आणि जस्त असते.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर