आपण कधीही कच्चा आहार घेऊ नये

घटक कॅल्क्युलेटर

कच्चे पदार्थ

आजकाल कच्चे पदार्थ सर्वच चिडले आहेत आणि जर आपल्याला नवीनतम आहारातील ट्रेन्ड सुरू ठेवायचे असेल तर आपण कदाचित आपल्या पायाचे बोट आधीपासून कच्च्या खाद्यपदार्थात बुडवले असेल. परंतु आपल्याला खरोखर माहित आहे की कोणते पदार्थ कच्चे चांगले खाल्ले जातात? किंवा जे पदार्थ आहेत सुरक्षित कच्चा खायला?

सर्व-वेळेच्या खाण्याच्या पद्धतीमध्ये जाण्यापूर्वी आपण आपल्या जीवनशैलीविषयी काही गोष्टी जाणून घेऊ शकता. या यादीतील काही पदार्थ थोडेसे स्पष्ट दिसत असतील - जसे कोंबडी. नक्कीच लोक स्वेच्छेने कच्च्या कोंबडीवर खाली पडून नाहीत, ते आहेत का? होय, हे दिसून आले की रेस्टॉरंट्स मेनूमध्ये पॉप अप करत असलेल्या एका डिशबद्दल धन्यवाद. या यादीतील इतर पदार्थ तुम्हाला आश्चर्यचकित करतील - असे एक कारण आहे की आपण आपले हात कच्च्या कुकीच्या पिठापासून दूर ठेऊ इच्छिता, परंतु आम्हाला नेहमीच सांगितले जात आहे की, आपल्याला काळजी करण्याची अंडीच नाहीत.

तर आपण आणखी काय टाळावे? आपण कधीही कच्चा आहार घेऊ नये अशा सर्व पदार्थांवर हाडकुळ आहे.



चिकन

कोंबडी

मांस आणि कुक्कुटपालन शिजवण्याच्या बाबतीत जेव्हा आपण शिकत असतो तेव्हा त्यापैकी एक म्हणजे दुर्मिळ कोंबडी एक नाही. तर कोणी का कोंबडी का खाईल? कारण काही रेस्टॉरंट्स त्याची सेवा देत आहेत, म्हणूनच.

डिश म्हणतात टॉरीशी , किंवा कोंबडीची सशिमी आणि जर आपल्याला ती रेस्टॉरंट मेनूवर आढळली तर आपणास प्रयत्न करण्याचा मोह होऊ शकेल. असं असलं तरी, तो तयार करणारा हा एक प्रशिक्षित शेफ आहे, म्हणूनच तो सुरक्षित असला पाहिजे, बरोबर? खूप चुकीचे. दक्षिण फ्लोरिडा विद्यापीठातील सार्वजनिक आरोग्यासाठी सहाय्यक प्राध्यापक, लॉरी राईट, पीएचडी यांनी सांगितले हेल्थलाइन की हा खाद्यपदार्थ धोकादायक आहे. “चिकन हा अन्न विषबाधासाठी सर्वोच्च पदार्थांपैकी एक मानला जातो,” ती म्हणाली. 'कच्चा कोंबडी खाल्ल्याने साल्मोनेला आणि कॅम्पीलोबॅक्टर बॅक्टेरियांचा धोका वाढतो. तेथे सुरक्षित कोंबडी नाही. '

टर्की टेंडरलिन झटपट भांडे

CDC अंतर्गत तापमानात कोंबडी स्वयंपाक करण्याची शिफारस करतो 165 डिग्री तापमान आणि टोरीशी ही सामान्यत: असते seared 10 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ - हानिकारक बॅक्टेरिया नष्ट करण्यासाठी पुरेसा वेळ किंवा उष्णता नाही. जोपर्यंत आपण मळमळ, उलट्या, पोटात पेटके आणि अतिसाराची अपेक्षा करत नाही तोपर्यंत कच्च्या (किंवा अगदी हलकेच पाहिलेले) कोंबडीवर फासे न घालणे चांगले.

ग्राउंड गोमांस

ग्राउंड गोमांस

ठीक आहे, आता आम्ही आमच्या खाण्याच्या सूचीतून कच्ची चिकन ओलांडली आहे, इतर प्रकारच्या कच्च्या मांसाचे काय? आपण दुसरा विचार न करता स्टीक टार्टारे खात असतानाच, ग्राउंड बीफ ही आणखी एक गोष्ट आहे.

पुन्हा, आपण कदाचित विचारत असाल की नक्की कोण खात आहे कच्चा ग्राउंड गोमांस ? जे अनुसरण करतात ए कच्चे पॅलेओ आहार, तो कोण आहे. आहाराचे अनुयायी त्याची स्तुती करतात, तर यूएसडीए कच्चा ग्राउंड मांस खाण्याशी संबंधित धोक्‍यांचा इशारा, विशेषत: ईकोली संसर्ग. कारण ईकोली बॅक्टेरिया रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझरमध्ये टिकू शकतात, तापमानात 44 अंशांपेक्षा कमी तापमानाचा उल्लेख करू शकत नाही, हे आवश्यक आहे की गोमांस गोमांस ते मारण्यासाठी पुरेसे उच्च तापमानात शिजवावे (जे 160 डिग्री असेल तर खालील यूएसडीए मार्गदर्शकतत्त्वे).

अजूनही खात्री नाही? येथे एक मजेदार तथ्य आहे: द्वारे अभ्यास ग्राहक अहवाल ground 458 पाउंड ग्राउंड बीफच्या प्रत्येक नमुनामध्ये 'जीवाणू ज्यात दूषित दूषित होणे (एन्ट्रोकोकस आणि / किंवा नॉनटॉक्सिन-उत्पादक ई. कोलाई) आहे' असे आढळले. म्हणूनच, आमच्या सर्व गोमांस मध्ये असतात पॉप , जे कच्चे न खाण्याचे एक मोठे कारण आहे असे दिसते आहे, नाही का?

पीठ

पीठ

हे कबूल करा - आपण नेस्ले टोल हाऊस कुकी पीठाची एक ट्यूब खरेदी केली आहे ज्याचा हेतू खरंच कुकीज बेक करण्याच्या हेतूने नाही, जरी आपल्याला आपल्या संपूर्ण आयुष्याबद्दल चेतावणी देण्यात आली असली तरी की त्यात असलेल्या कच्च्या अंडीबद्दल धन्यवाद. पण हे निष्पन्न झाले की आई त्याबद्दल योग्य नव्हती - कणिक तुम्हाला आजारी बनवू शकेल, परंतु ती नेहमी म्हणत असलेल्या अंड्यांमुळे नाही.

२०० in मध्ये जेव्हा ई कॉलीचा उद्रेक झाला तेव्हा ते कच्च्या टोल हाऊसवर परत सापडले कुकी पीठ , पुढील संशोधन निश्चित केले की संभाव्य गुन्हेगाराने पीठ होते, पाककृतीमध्ये वापरलेले पाश्चराइज्ड अंडी नाही. पीठाइतके निर्दोष वाटू शकते, ते एक कच्चे कृषी उत्पादन आहे, जे त्यानुसार CDC याचा अर्थ असा की, 'ईकोली' सारख्या जंतूंचा नाश करण्याचा त्यावर उपचार केला गेला नाही, 'आणि हे हानिकारक जीवाणू नष्ट झाले आहेत याची खात्री करण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे पिठात पीठ, पीठ किंवा पिठ असलेली कोणतीही गोष्ट पूर्णपणे शिजविणे. सीडीसी चेतावणी देते की घरगुती प्ले मातीसारख्या हस्तकलेसाठी कच्चे पीठ हाताळण्यामुळेही मुलांमध्ये आजार उद्भवू शकतात.

स्वर्गातील काही चाव्याव्दारे पोटात तीव्र वेदना, रक्तरंजित अतिसार आणि उलट्यांचा फायदा होतो काय? आपल्याला कुकी कणिक किती आवडते हे सर्व अवलंबून आहे.

दूध

दूध

जेव्हा एखाद्या वस्तूवर विक्री करण्यास बंदी घातली जाते तेव्हा हे कदाचित एक वाईट चिन्ह आहे 20 राज्ये , आणि तरीही असे बरेच लोक आहेत जे आरोग्याच्या फायद्यासाठी कच्चे दूध पितात, त्याच्या धोक्यांविषयी अगदी अस्पष्ट चित्र रंगवणा all्या सर्व आकडेवारीकडे दुर्लक्ष करू नका.

कच्च्या दुधात हानिकारक जीवाणू, विषाणू आणि परजीवी असू शकतात जे अन्यथा पाश्चरायझेशन प्रक्रियेत मारले जातील आणि त्यानुसार CDC , 'कच्च्या दुधामुळे होणार्‍या प्रादुर्भावाचा धोका पाश्चरायझाइड दुधामुळे होणार्‍या उद्रेकाच्या धोक्यापेक्षा कमीतकमी १ times० पट जास्त आहे.' 2007 ते 2012 पर्यंत, कॅम्पीलोबॅक्टर, ईकोली, साल्मोनेला आणि लिस्टरियासारख्या जंतूमुळे 26 राज्यांत 81 प्रकोप झाले.

पण त्या मानल्या गेलेल्या आरोग्यासाठी काय? कदाचित कच्चे दूध नंतर सर्व काही वाचतो. त्यानुसार नाही एफडीए , कोण म्हणतो की पास्चरायझेशनमुळे दुधाचे पौष्टिक मूल्य निश्चितच कमी होत नाही किंवा लैक्टोज असहिष्णुता आणि gicलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारणही काहीजण विश्वास करतात. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कच्चे दूध स्वतःच धोकादायक रोगजनकांना मारत नाही, परंतु हे शक्य आहे मारणे आपण (किंवा अगदी कमीतकमी, आपण आजारी बना).

राजमा

राजमा

कच्च्या मूत्रपिंड सोल कदाचित आपल्या ठराविक डिनर मेनूवर नसतात आणि ही चांगली गोष्ट आहे - ते अविश्वसनीय आहेत विषारी . इतर सोयाबीनचे मध्ये हे असले तरी, फिटोहाइमॅग्ग्लुटिनिनची पातळी न बनवलेल्या मूत्रपिंडांमध्ये विलक्षण प्रमाणात जास्त असते आणि केमिकलमुळे काही कच्च्या मूत्रपिंडांमधे काही तासांच्या आत काही प्रमाणात गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता येते.

आपण क्रिकोसाठी नारळ तेल वापरू शकता?

पण त्यांच्या मनातील कोणीही या कच्च्या पॉपला घालत नाही, मग चिंता कशाची? ठीक आहे, अगदी नकळत मूत्रपिंड सोयाबीजमुळे आजारपण उद्भवू शकते आणि - आपण तेथे असलेल्या क्रॉक-पॉट प्रेमींसाठी एक वाईट बातमी - आपल्या मूत्रपिंडाचे सोयाबीन शिजविणे आजारी पडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. सशक्त जगा एका विश्लेषणामध्ये असे आढळले आहे की, 'योग्य प्रमाणात शिजवलेले' सोयाबीनमध्ये अद्याप विषाचे प्रमाण जास्त आहे आणि कोणताही धोका टाळण्यासाठी सोयाबीनचे रात्रभर भिजवावे आणि नंतर किमान 10 मिनिटे उकळवावे. कमी आणि मंद शिजवण्यामुळे येथे तो कापत नाही, कारण सोयाबीनचे विषाच्या पातळी कमी होण्यासाठी जास्त तापमानात येत नाही. कॅन केलेला सोयाबीनचे सध्या चांगले दिसते आहे, नाही का?

एक शेवटची सार्वजनिक सेवेची घोषणाः जर आपली मुले हस्तकलेच्या वेळी कोरड्या सोयाबीनसह खेळत असतील तर उलट्या आणि अतिसाराचा त्रास टाळण्यासाठी आपण कदाचित मूत्रपिंड सोलणे पसंत करू शकता.

बटाटे

बटाटे

वरवर पाहता असे लोक आहेत ज्यांना या वाचकाप्रमाणे कच्चे बटाटे वर स्नॅकिंगचा आनंद आहे सॅन दिएगो युनियन-ट्रिब्यून कोण त्यांना खरोखर स्वयंपाक करण्यास प्राधान्य देते आणि त्यांची थोडीशी असामान्य खाण्याची सवय सुरक्षित आहे की नाही याची चौकशी करण्यासाठी त्यांनी लिहिले. मग काय निर्णय आहे?

अशी काही कारणे आहेत जी आपण कदाचित स्थिर आहार टाळू इच्छित असाल कच्चे बटाटे . प्रथम, त्यामध्ये प्रतिरोधक स्टार्च असतात, जे आपल्या शरीरावर खंडित होऊ शकत नाहीत, म्हणजेच ते अपचनशील असतात आणि अल्प पौष्टिक लाभ प्रदान करतात. एक अतिरिक्त बोनस म्हणून, अबाधित बटाटा आपल्या सिस्टमद्वारे प्रवास करीत असल्याने गॅस, क्रॅम्पिंग आणि ब्लोटिंग येण्याची शक्यता आहे. दुसरे म्हणजे, कच्च्या बटाट्यात एंटीझिम प्रतिबंधित करणारे अँटिमायट्रिएंट असतात, ज्यामुळे आपल्या शरीरासाठी इतर पदार्थांचे सेवन करणे कठीण होते, जे संतुलित आहारासाठी सर्वात चांगली गोष्ट नाही. शेवटी, आपण बटाटा फोडण्याआधी सोलल्याशिवाय, मातीतील जीवाणू अजूनही त्वचेवर असण्याची शक्यता चांगली आहे आणि आपल्याला ते खाण्याची इच्छा नाही.

आणि हिरव्या बटाट्याचे काय? कच्चा किंवा शिजवलेले, आपल्याला त्यांच्या सोलानाइन सामग्रीमुळे, मळमळ, अतिसार, डोकेदुखी आणि सर्वात वाईट परिस्थिती, मृत्यू यामुळे कारणीभूत ठरणा a्या विषारी संयुगांमुळे त्याबद्दल निश्चितपणे स्पष्ट व्हावेसे वाटते.

अंकुर

अंकुर

जर असे दिसते की कच्च्या अंकुरांचा हा नेहमीच उद्रेक होतो आणि आठवते तर ती आपली कल्पना नाही - 1998 पासून अन्नजन्य आजाराचे 30 हून अधिक प्रादुर्भाव घटकांशी जोडले गेले आहेत. मग हे पौष्टिक पॉवरहाऊस इतके आजार का कारणीभूत आहे? ते कसे वाढतात याबद्दल सर्व काही आहे.

स्प्राउट्स आर्द्र, दमट वातावरणात पीक घेतले जातात आणि ई कॉली आणि साल्मोनेला सारख्या जीवाणू अशा परिस्थितीत वाढतात. जीवाणू सहजपणे धुतले जाऊ शकत नाहीत आणि जरी मंजूर आहेत उपचार हानिकारक जीवाणू कमी करण्याच्या उद्देशाने, कारण ते पाहिले किंवा वास येऊ शकत नाही, पूर्णपणे काढून टाकणे अवघड आहे.

संसर्गजन्य रोग संशोधन आणि धोरण केंद्र अहवाल देतो की सीडीसीनुसार, आपण कच्च्या अंकुरांचे पूर्णपणे टाळण्यासाठी चांगले कराल. एजन्सीने म्हटले आहे की, '' जिथे त्यांना सेवा दिली जाते तिथे दुर्लक्ष करून, कच्चे आणि हलके शिजवलेले अंकुर हा अन्नजन्य आजार आणि उद्रेक होण्याचा एक ज्ञात स्त्रोत आहे. ' 'ज्या लोकांनी स्प्राउट्स खाणे निवडले आहे त्यांनी आजार होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी त्यांना पूर्णपणे शिजवावे.'

एक सॅमची क्लब सदस्यता त्यास उपयुक्त आहे

हॉट डॉग्स

हॉट डॉग्स

तांत्रिकदृष्ट्या, 'कच्चा' हॉट डॉग्स यापूर्वी शिजवलेले आहे, परंतु काही भुकेलेल्या किडोजांना त्वरित शांत करण्यासाठी आपण फ्रीजमधून सरळ काही काढण्याचा आणि मायक्रोवेव्ह वगळण्याचा विचार करीत असल्यास, आपण पुन्हा विचार केला पाहिजे. हे असे आहे कारण जेव्हा लिटरिओसिसचा धोका नसतो तेव्हा कुत्रा येतो. (खरोखर वास्तविक की यूएसडीए किराणा दुकान सोडल्यानंतर आपण आपला धोका वाढू नये म्हणून 'सरळ घराकडे जा आणि त्यांना ताबडतोब फ्रिजमध्ये ठेवावे किंवा त्यांना गोठवावे.' अशी शिफारस करतो.

लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनिस हॉट डॉग्स, लंचमिट आणि इतर सॉसेज सारख्या तयार केलेल्या मांसामध्ये बॅक्टेरिया आढळू शकतात आणि यूएसडीएच्या मते, जेव्हा हे पदार्थ रेफ्रिजरेट केले जातात तरीही बॅक्टेरिया वाढू शकतात, आजार टाळण्यासाठी त्यांना 'गरम वाफवलेले' होईपर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. . लिस्टिरिओसिस हा धोकादायक व्यक्तींसाठी धोकादायक असतो आणि यामुळे थंडी, ताप, पाठदुखी, डोकेदुखी, अस्वस्थ पोट, पोटदुखी, अतिसार आणि गर्भवती महिलांमध्ये गर्भपात देखील होऊ शकतो. खरं तर, जेव्हा गर्भवती स्त्रियांनी कमी कुकडचे कुत्री खाण्याचा विषय येतो तेव्हा एफडीए प्रत्यक्षात म्हटले आहे, 'जर गरम कुत्री पुन्हा गरम करणे शक्य नसेल तर त्यांना खाऊ नका'

अंडी

अंडी

सुपर हेल्दी, पूर्णपणे बाफ केलेल्या जिम उंदीरची ही स्टिरिओ-वैशिष्ट्यपूर्ण सवय आहे: कसरतानंतर कच्चे अंडे किंवा दोन खाली करा आणि त्या सर्व शुद्ध अशुद्ध प्रोटीनचे फायदे मिळवा. परंतु जर जिलेटिनस अंडी कमी करण्याचा विचार केला तर आपल्याला फेकू द्यायचे आहे, तर आपल्यासाठी आम्हाला एक चांगली बातमी मिळाली आहे - कच्चे अंडे सर्वत्र क्रॅक केलेले नाहीत. (तिथे आम्ही काय केले ते पहा?)

आम्हाला माहित आहे की अंडी प्रथिनेचा एक चांगला स्त्रोत आहेत, परंतु जर आपण या कारणासाठी कच्च्या अंडीची प्रशंसा गात असाल तर आपण असभ्य जागृतीसाठी आहात. त्यानुसार हेल्थलाइन अंडी शिजवताना त्यातील percent ० टक्के प्रथिने शोषली जातात, केवळ percent० टक्के कच्च्या असताना. आणि स्वयंपाक प्रक्रियेत इतर काही पोषक द्रव्यांचे प्रमाण कमी झाले असले तरी, प्रथिने शोषून घेतलेल्या त्या फरकाकडे दुर्लक्ष करणे कठीण आहे, कारण आपल्यातील बहुतेक सर्वजण अंडी प्रथम ठिकाणीच गळतात.

बाजूला प्रोटीनचा मुद्दा सोडला तर कच्चा अंडी साल्मोनेला विषबाधा होण्याचा धोका आहे, म्हणूनच पास्चराइज्ड पर्याय निवडणे महत्वाचे आहे. परंतु बहुतेक अन्नजन्य आजारांप्रमाणेच, उच्च-जोखमीच्या व्यक्तींनी कच्च्या अंडी गुळगुळीत, पास्चराइज्ड किंवा नसल्याबद्दल निश्चितपणे टाळावे.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर